菜薊、朝鮮薊

第一次自己蒸食菜薊（學名：Cynara scolymus，義大利語：carciofo)，又名食托菜薊、洋薊、朝鮮薊，也有人稱洋蘚、朝鮮蘚。

一葉、一葉～剝食，吃了半天，剝了剩下中心一小柁，坦白說，我自己都不知道吃到什麼？到底自己在吃什麼？吃得我自己好迷惘～。

放下，上網搜尋～～～。

登登！！霧散～茅塞頓開！

原來最後還沒剝完的部分是整個的精華，主要是吃中間這根梗苞！

哇！有點筍香的甜味，吃完整個喉嚨好舒爽！久久還遺留著甘潤的感覺。妙！

食譜還教了一招，對切放點奶油滴幾滴檸檬烤箱烤一下。
哇！聞到香味了，還有一顆，這就是明天的早餐了。


＊＊注意一下＊＊【保肝喔！】


成分
1. 洋薊素，Cynarin
一種肉桂酸的衍生物，其功能為：


● 提高肝臟的活力


● 促進排除肝臟中的毒素如消化蛋白質所產生的氨 


● 促進肝臟細胞的再生


● 增進膽汁的分泌和脂肪的消化調節體內的膽固醇 


l 、增加好的膽固醇（HDL）
2、綠原酸，Chlorogenic acid 抓住食物中的氧化氮，然後在氧化氮還沒有形成致癌的亞硝基胺﹙nitrosamines﹚之前，就把它趕出身體。


藥理作用


1、抗氧化
最近研究中顯示，綠原酸有相當程度的抗氧化功效，對於損害人體的自由基具有清除作用。


2、預防新血管疾病
降低人體過高的膽固醇與三酸甘油脂的含量，預防血關壁過多脂質堆積。


3、幫助消化
洋薊素幫助體內膽汁的分泌，參與膽固醇和脂肪的代謝，進而分解脂肪，幫助消化。


適用症狀

1、輔助治療高血脂症於高膽固醇血症。


2、增強消化機能。

實驗報告

1、根據2003年CMAJ的一篇雙盲實驗報導顯示朝鮮薊並沒有顯著的抗宿醉功能。

2、有意個實驗報告結果顯示服用1.92g的朝鮮薊萃取物後分別在30分鐘和60分鐘之後增加膽汁127.3%和151.5%。

3、在70年代的一個實驗顯示高膽固醇病患者每天服用250mg的Cynarin。3個月之後可以維持體內膽固醇和三酸甘油脂之量。

4、根據1998年Pharmacology的研究報告顯示，朝鮮薊萃取物可以有效、間接抑制肝臟膽固醇的生成作用。