白柿（Suebelle Sapote）

約四年前的一天，去離家不遠的花果園購買雞糞肥，閒來，也就順便在園裡逛了一圈，一來怡情養性、二來順便請益，交談間，園主介紹了一顆果樹給我，『Suebelle Sapote』，我說沒聽過這種果樹名，園主說、有人特別喜歡，偶而會有人來找，但不是常常有貨，今天剛好有，而且也只有兩棵，說是果肉甜美，他自己也沒嚐過，只是這果樹比較稀少特別一點，所以介紹給我。

因為特別又稀少，我就心動買了一棵回來。買回來，就請園丁幫我挖土種下，園丁說、「這果子很甜的，有美國釋迦之稱。」這就更讓我放心，沒錯買了。

買回來才約三尺高，去年年初開了一次花，但沒著果，約七月再次開花，本來著了三顆果實，但後來碩果僅存一顆。

（本來著了三顆果實，可以看到右下方蒂頭還在，後來上面那顆還未熟不知道為何也掉了，所以最後僅存下面那顆）
盼了四年，今天總算嚐到第一個『Suebelle Sapote』，皮好薄，我就乾脆連皮一起吃了，果肉真的很甜美，柔軟入口即溶，香味及口感像是香蕉、木瓜或桃子的綜合，我個人覺得香蕉味很濃。

為了對這棵果樹、果實更多的瞭解，我上網查到一些資料，分享如下：

『Suebelle Sapote』又名『White Sapote』學名Casimiroa Edulis Llave ，中文稱為『白柿』。

白柿依品種的不同，開花花期也不一致，整個花期可長過2個月之久，花芽至開花約需27天左右，30天後幼果出現，從開花到果實成熟，約需五個月左右的時間。

白柿(white sapote)又名白人心果，冰淇淋水果(ice cream fruit)、墨西哥蘋果。因其形狀像柿子，且果肉有些品種為白色，故稱白柿。

為常綠、中型喬木之果樹。

（目前花正盛開，而且花苞很多，期待5、6月能豐收，讓我能分享給別人品嚐）
果實暗綠或黃微帶綠色，近球形、扁球形，直徑5至10公分 。

果皮薄呈膜狀。果肉黃或白， 入口即溶且甜，糖度13～26度。

原產於墨西哥及中美洲高地，目前分布於世界上熱帶及亞熱帶之地區。屬於亞熱帶性作物，耐寒性一般大約與柑橘相同。不耐潮濕且通氣不良土壤，但在排水良好之砂質土壤生長最好。

（碩果僅存）
依成熟時果皮顏色，一般可分黃皮種及綠皮種。

不同品種其對地區適應性也不同，故宜因地選擇適宜品種栽植。

從開花至果實發育成熟的時間約需5個月已成熟白柿採收後，需置於室溫下使其後熟或催熟變軟後，才可食用。

（喔、喔！等了好苦，總算成熟了！我是等到整顆熟成金黃色才摘下，擱了兩天就軟了，可以享用了。）
成熟果在溫室下可儲藏短暫時間，但其果肉則可冷凍儲藏 8至12個月。凍後取出，至半解凍下，則質地如冰淇淋，極為可口，為自然之水果冰淇淋。

白柿果肉柔軟，入口即溶，香甜，味如桃子。

雖然享用白柿最好之方式為直接利用湯匙挖其肉，但冷藏後再食用，則心涼脾肚開，風味奇佳。

（希望今年能豐收，享受這沁涼的好滋味）
其肉也可搗成糊狀加上一點萊母或檸檬汁而成湯。
切片白柿與乳酪一起食用頗受歡迎。

（洗潔後更光亮，要享用了～～。）
白柿的特性：
100克白柿肉中，含水分83.9克 、氮0.025克 、灰分0.4克 、鈣0.8克 、磷19毫克，鐵0.23毫克、胡蘿蔔素103毫克、維他命B1 0.03毫克、核黃素0.06毫克、菸鹼酸1.00毫克、維他命C 15.7毫克。

其果實具有安眠及減輕風濕痛之功效。

西班牙人喝由其葉做成之茶，可降低高血壓。
種子則不宜食用。
（上圖是切開後，果肉的顏色和形狀。）

（下圖是吃完後，裡面的種子，讓我再來試著培育下一代吧！）